廚秀李忠民:為什么廚藝達人自己開餐廳很難成功?‘ROR’

2021-09-08 00:58:01
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本文摘要:導語:享有自己的一家餐飲店應當是很多廚師和廚藝愛好者的夢想,但事實上,即使廚藝超群,他們餐飲店創業的實踐中也少有順利的。

導語:享有自己的一家餐飲店應當是很多廚師和廚藝愛好者的夢想,但事實上,即使廚藝超群,他們餐飲店創業的實踐中也少有順利的。廚秀的愿景就是讓每一個有創業夢想的廚師和廚藝達人都能享有自己的餐廳和品牌。

一家餐廳的菜肴質量是餐廳能否順利的關鍵因素,而菜肴的質量各不相同廚師,所以廚師在餐廳的角色十分最重要,如果廚師的廚藝沒問題,那為什么廚師創業不會告終呢?廚秀指出,經營一家餐廳牽涉到很多方面,還包括店面選址、餐廳定位、營銷策略等等,很有可能其中一個方面沒作好就不會造成告終。比如,有的廚師看見小龍蝦做生意瘋狂,就要求進小龍蝦餐廳,但顯然不告訴什么是市場定位,有可能整個一條街都在買小龍蝦,如果小龍蝦做得和別家一模一樣,又是晚來的,將很難做到過別人的。所以經營者必須客觀的分析市場情況,根據自身特色打造出差異化產品才能有立足之地,而很多廚師并不具備這個能力。

如果有關餐廳的點子早已很成熟期了,實際操作開店時各項證件的辦理也并不是-易事。首先,餐廳的營業執照等各項證件的辦理就必須花費相當大的人力和時間。開店之初,各個政府部門也不會展開相關檢查,一點小問題就不會必須因應改動,這對沒什么經驗資金又較少的廚師來說也是槍傷。一家屬于自己的餐廳再一可以開業了,剛開始開店,店小,有可能廚師顯然會木村人力資源的事。

出于成本的考慮到,很多人自由選擇讓親朋好友過來拜托。而這些服務人員沒經過專業業務培訓,服務時必定不會經常出現一些問題。

比如,端茶時整個指頭都伸進去了,很不公共衛生,客人當時不說道,下次認同會來了。因為是熟人,又說不得,長此以往必定不會做生意。從以上問題顯然,廚師開店并不更容易。

廚秀創始人李忠民指出:“誰都想要享有自己的事業,廚師也不值得注意,但是受限于他們自身的學歷水平、與人交流的能力、選址、策劃能力等等,廚師出來必要進酒店往往做到很差,這些都是廚師出來創業的痛點所在?!罢劦浆F在餐飲行業各餐館很難知道作好的現狀,他回應”廚師都是和外界做事較為較少的人,他們在各個酒店里當總廚,但是卻沒一個平臺是廚師自己一手籌備一起的,因為鐵打的營盤流水的兵,酒店式營盤,廚師是兵,有可能今天換回個老板,就得換一撥廚師,接著換回的就是菜品的味道?!睆N秀就是要搭乘一個協助廚師創業的產卵平臺,向廚師獲取資金、選址、翻新、策劃等,廚師要做到的就是作好菜品的同時,自學管理能力。

明確到產卵過程中,廚秀在和廚師講好之后,不會展開專業的店面選址、翻新、紙盒策劃等等,在前期打算過程中,所有資金都是由廚秀來投資,廚師相等于攜同技術大股東,店面運營一起以后,廚秀會跟廚師簽訂協議,逐步展開股權解散,直到這個店幾乎由大廚有限公司。這樣可以充分調動廚師的積極性,也不會給消費者更佳的體驗。此外,這樣也能更佳的展開廚藝承傳。

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李忠民分析,中國廚師目前大多學歷偏高,很少有大學畢業來做到廚師的,因為他們有更佳的職業自由選擇,而一旦這家店是自己家的之后,孩子大學畢業后也可以通過承繼父輩們的手藝收貨不俗的收益和事業。要讓一個餐館順利地運轉一起,包括里地段、定位、資金、環境、服務、廣告、營銷、人才、財務掌控等諸多因素。

好的廚師只必須刻苦,好的經營者并非如此。廚秀向廚師和廚藝約人獲取還包括品牌策劃,產品設計,投資,線下店選址,餐飲空間設計,服務團隊搭起,線上營銷等一站式服務。廚秀通過自由選擇和有創業夢想的名廚和廚藝約人合作,以合伙人制度投資他們開辦餐廳,投資的最后目的是為讓廚師以及其團隊享有這家餐廳。

并利用廚秀平臺強勁的全棧紙盒策劃設計能力,依賴平臺的互聯網營銷和傳播力,確保每一家餐廳和廚師的順利?!拔鍫敿摇辈蛷d和梅準兒就是廚秀理念的可行性實踐中成果。

據報,坐落于北京融金中財酒店一層主打烤鴨的“五爺家”北京橫菜做生意瘋狂,據傳這是一家由廚秀和北京烤鴨名廚五爺一起開辦的特色餐廳?!拔鍫敿摇鳖櫭剂x是北京烤鴨大師鴨五兼任主廚的餐廳,主打地道老北京家常菜。五爺師從清真為首烤鴨大師艾廣富,曾獲得海峽兩岸十大名廚,是中華美食道家風云人物和北京中華廚皇協會副會長。

一次廚秀團隊有意不吃到五爺做到的扒雞,被味道精彩,再行和老人一閑談,他空有一身高超的獨門廚藝絕技卻知道如何再行發揮余熱,于是雙方一拍即合,開始了合作之路。除了主廚特色餐廳,品牌單品也是廚秀平臺希望的一個方向?!懊窚蕛骸笔菑N秀和廚藝達人王宏強合作開發的一款全手工、無添加的酸梅湯飲品。

據理解,當初是因為王宏強的愛人分娩時食欲不振,他生根了自己研發酸梅湯的點子,經過八年的大大嘗試改良,他再一研制出了一款口感非常豐富的身體健康酸梅湯飲品。但是,由于自身生產和銷售能力受限,他只是在朋友圈中銷售。廚秀團隊了解到這一情況后,主動聯系王宏強,從生產到紙盒到銷售,全面打造出了現在的品牌單品――梅準兒。

梅準兒享有將近千平自有廚房,精選輯最差的烏梅, 山楂和羅漢果及其他身體健康食材作為原料,經過三天三夜七十二小時的熬制,使之口味濃烈勝于,難忘持久。目前,梅準兒早已淪為一款熱賣的身體健康飲品,各時尚圈、娛樂圈人士大力引薦。廚秀始終認為廚師作為這一行業的核心資源和創作者,他們對食材、烹調乃至餐飲文化的深刻印象期許,并在經營環節與廣大食客對話,才能生產量讓大家印象深刻印象的美味,從而才能讓高品質的餐飲品牌良性地發展壯大,同時建構出有最有利于餐飲行業發展的新生態。


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